江西吉安万安县窑头镇

　　窑头镇位于有全国五大商品粮基地之称的吉泰盘地的南面，东与泰和县与万安县枧头镇接壤，南临百加镇，西为有赣江明珠之称万安水电站的下游流域，距万安县城25公里。千里赣江流域经南北，万泰公路穿越腹地，交通条件较为便利。全镇共有十四个行政村，224个村小组和一个居委会，人口29866人，耕地面积51279亩，可养水面近6000亩，国土面积123.44平方公里，是全市传统的农业重镇。
　　　　窑头镇自古物华天宝，人杰地灵。远有明朝两京上卿张鸣冈，近有开国大将军罗友林、肖元礼。伫立在横塘村的张鸣冈牌坊、明朝古铜钟和赣江边的古樟群成为各家媒体竞相报道的对象。
　　　　近年来，在党改革开放及“多予、少取、放活”的惠民政策的带动下，窑头镇党委、政府进一步解放思想、与时俱进、开拓进取、负重奋进、以特色农业为龙头，以资源优势为依托，以招商引资为主导，以圩镇建设为突破，农、工、贸齐头并进的现代化大镇形象逐步凸现。优质稻米受到广东、福建客商的亲睐；全镇猪—沼—鱼（果）的种养模式已成规模，生猪养殖万头村、千头组比比皆是；以玻璃红鲤、彭泽鲫、大狗鲶为主的特种养殖远近闻名；巨峰、藤稔葡萄远销到南昌、九江，脐橙先后于2001年和2003年荣获省农特产品博览会脐橙类银质奖和绿色食品称号。到目前为止，全镇共有水果近6000余亩，特种水产养殖5000亩，年生产生猪8万余头，大型工农业企业39家，个体工商户230多户，尤其是以商贸大市场和启明街为主体的圩镇建设，带动了圩镇的美化、绿化、亮化进程，优化了全镇投资环境。一座现代化的乡镇在赣江之滨悄然兴起。.
　　
　　很早很早，在赣江流域就流传着关于万安饮食文化的名谚：“窑头豆腐百嘉酒”。在今日，窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。凡是吃过窑头豆腐的人，都对其赞不绝口。它以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味质亦佳。 那么窑头豆腐究竟是……
　　
　　窑头豆腐丝是江西省吉安市万安县窑头镇的特色美食。窑头豆腐丝以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。万安十八滩头有一首民谣：“窑头豆腐百嘉酒，家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香，名传三江盖五湖。” 在今日，窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。 窑头豆腐的制作工艺是……